上海人买小菜讲究多

    上海小菜场首创盆菜

    据一位老上海回忆，1951年时，1元钱能买到28-30只鸡蛋，满满一篮子。一位菜场的老职工记得，那时的鸡0.78斤；黄鱼、鲳鱼0.6斤，河鱼只有三四角1斤；肋条肉0.48斤。虽然当时老百姓的工资不高，但他们说生活过得还是蛮开心的。

    1956年上半年，徐汇区乌鲁木齐中路菜场首创了盆菜供应。小菜场把各种菜加工洗净，搭配成拼盘菜出售，一时成为菜场供应的特色项目，受到家庭主妇的欢迎。这样晚上下班回家就不用再洗、捡菜，只要把盆菜用水冲一冲，就可以烧了。而且盆菜的价格很公道，比如豆腐干几钿、肉几钿，一盆东西配成功多少钱，都写得十分清楚明白。

    1985年，宁海东路菜场营业员在卖菜之余，还办起“春季时令菜肴烧法吃法介绍会”

    在此基础上后来又有了配套菜，如果家里要请客，小菜场可以根据客人的多少帮你配好 一桌菜，既清爽干净，又省钱省时。老百姓都夸盆菜好，盆菜就响起来了。当时，上海电影制片厂还专门拍摄了新闻纪录片，向全国推广上海小菜场这一多、快、好、省为市民服务，满足市场的经验。

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