让人爱不释手的17道海鲜大餐,鲜香入味一绝,一次做10斤不够吃
芝士焗龙虾
用料
龙虾;马苏里拉芝士;巴马臣芝士(可以不放);蒜蓉;冰水;黄油;盐
做法
筷子从龙虾尾部插进去深一些放尿,然后抽出筷子,大深锅(必须可以淹没龙虾)烧开水,放入多一点盐,然后龙虾头朝下放进去煮,每一斤龙虾煮6分钟左右,(我的龙虾2斤半,所以煮了15分钟)颜色变成深红色,就拿出来浸冰水;
稍微冷却后,龙虾钳子拔下来,钳子从内测小齿砍下去,刀不要拔出来,先左右扭转一下,然后拔出刀,钳子肉刷点黄油,龙虾从背部中间的一条线用剪刀剪开,用刀切成2边,掏出头部的东西,还有2侧的鳃,然后取出肉,切成8段,
锅子放点黄油烧热,放点蒜蓉,盐,把龙虾肉稍微炒一下,然后重新放回龙虾壳,(也可以不炒,直接放蒜蓉盐黄油在龙虾肉上面)铺上芝士,一点点蒜蓉,摆入烤盘,放入烤箱中层,175度,上下火烤到芝士带点焦黄即可。
如果有欧芹,可以撒点欧芹碎末。
法式白葡萄酒贻贝(青口、海虹)
用料
贻贝(青口,海虹)200克;洋葱半个;蒜头1-2粒;白葡萄酒60克;黄油20克;百里香3-4枝;月桂叶3片;欧芹20-30克;淡奶油15克
做法
贻贝去须,洗干净,蒜头拍碎切末;洋葱切小粒;欧芹切碎;
冷锅放入黄油,蒜末,洋葱粒中火煸香出汁,再放入百里香和葡萄酒,搅拌一下;
倒入贻贝,盖上盖子,大概4分钟左右,贻贝开口即可,放入欧芹碎,淡奶油拌匀。
装盘,趁热食用。