上海1号大厨公开私家油爆虾秘方!
在蔬菜汁中加入生抽熬煮
老抽负责上色,只需要少许即可
除此,再加入4勺匙的糖
煮开后放凉,最后加入芹菜末提升香味
2、准备食材
先将各类食材改刀
芋头切成长条形,比较适合放在电饭煲中
接下来将芋头过油,这样口感会更粉嫩
煸炒至芋头四边金黄色,将其捞出备用
同时加入香肠、香菇和胡萝卜过油
增加香气和油份
3、煮饭
食材的分量、种类都可以按照家里的口味调整
现在是梭子蟹最肥的时候
所以可以加一只梭子蟹哦~
调成煮饭模式,将米煮熟即可
最后浇上之前熬好的酱油,撒上葱末
大厨还盖上了几片伊比利亚火腿提升鲜味
一碗电饭煲芋头饭就完成啦
上海第一食品商店
地址:南京东路720号
中秋节必吃鲜肉月饼,一定要吃刚出炉的
要热腾腾,酥皮一边吃一边掉
要闻着香味听着排队人的唠叨~
今年第一食品也推出了4种全新口味的月饼
芝士文蛤、糯香豆豆 、鲜肉、咸蛋黄肉松
管你是咸党还是甜党都能大饱口福
这些全都是由陈厂长研发的~
别看他对于馅料方面脑洞大开
其实说起做月饼这件事,厂长是个数据控
陈厂长:我们在研发的时候配比都要精确到0.1克,因为工业化生产一千斤之后,万一产生误差会很大,一个好的产品,老板姓会喜欢、会认可,就是在毫厘之间。
所以,当我们提出要做一个家常版鲜肉月饼时
陈厂长拿出了一张表格
精确到每一个原料的分量
今天他就要把做法教给我们!
所需食材
小麦粉、猪油、猪腿肉、猪油膘、姜