魔都鳗鱼饭指南，认准这9家

　　主厨用很多水果尝试之后决定用凤梨搭配鳗鱼，酸酸的口感混合酱汁之后可以解除鱼肉的油腻感，毫无违和感。

　　店名：将·鳗鱼前辈

　　地址：南京西路店、港汇恒隆店

　　人均：125元左右

　　营业时间：各门店不同

　　主打鳗鱼料理的居酒屋

　　专门研究鳗鱼料理的一家店，同时又是一个居酒屋。鳗鱼饭有蒲烧和白烧两种口感，鳗鱼鲜美肥厚，还有不同尺寸可以选。

　　鳗鱼的制作也很讲究，叉起鳗鱼往鱼骨熬制的缸里一浸，翻几下让鳗鱼打几个滚，这样的操作要来个三次，保证鳗鱼360°都浸满了酱汁，吃起来入味。

　　蒲烧口味的鳗鱼被贴心地分成了8块，色泽鲜亮，浸了3次酱汁后再烤制，牢牢地把调料锁在了鳗鱼上。他们家对鳗鱼料理很有心得，连鱼骨都可以吃得一点不剩。

　　除了蒲烧，还有白烧口味可以选。白烧的要在炭火上烤10分钟，直到表皮酥脆喷香，再撒一层薄盐，保证了鳗鱼的原汁原味。

　　店名：鳗樽·炭烤活鳗

　　地址：晶品店、汇智国际商业中心店

　　人均：120元左右

　　营业时间：各门店不同

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