阿拉上海宁，把整个秋天都蘸进了一碗现拆蟹粉里！

　　肥美熟醉蟹，只只爆黄

　　肥美的大闸蟹在上海人手里，最经典的做法，莫过于熟醉蟹。御璟轩的大厨将螃蟹蒸熟后，用香料、黄酒、白酒等浸泡24小时，再急也要等到第二天才能享受。

　　在上桌前，御璟轩便已将熟醉蟹一切为二，蟹的鲜美混合着酒香，香味从空气中窜到心坎里，让团支书馋到不停咽口水。

　　据厨师介绍，熟醉蟹的重量都控制在二两半一只，肥美程度肉眼可见，不用扒壳，就能看到满满当当的蟹黄，建议先尝蟹黄和蟹膏，最后再吃蟹肉。

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