上海人屋里厢最常烧的家常菜，看到第一个就流口水了……

　　一只优雅而惊艳的白斩鸡不是煮出来，而是泡出来的！经过冰水洗礼的鸡皮紧缩Q弹，口感更佳爽滑，隐隐藏在皮脂下的皮冻入口即化，只留下鸡肉的清香。

　　油爆虾

　　上海油爆虾也叫作“元宝虾”，因为开背后的虾经过油炸形似“元宝”，便有了这个好兆头的名字。油爆虾，使用青虾是最佳的，虽然油炸很费油，但炸过虾的油用来炒菜也是相当诱人的。

　　新鲜的大虾经过烹炸，炸透的虾壳与虾肉若即若离一触及脱。元宝虾色泽明亮诱人，外皮酥脆，而虾肉却鲜嫩爽口，一口一个非常上瘾，一吃就是一盘的节奏。

　　咸菜炒各种

　　上海宁对咸菜的喜爱也是道也道不明，上海宁喜欢用咸菜搭配各种各样的小菜，变成一道美味佳肴，咸菜肉丝、咸菜毛豆、咸菜茄子、咸菜墨鱼……总之什么都能拿咸菜炒一炒。

　　咸菜一定能算是上海宁最喜欢配菜了，没有之一！无论是吃面还是吃饭，来点咸菜都让人胃口大开！上海人常吃的咸菜，一般都是雪里蕻咸菜，细细长长的雪里蕻不能炒不能煲，但腌成咸菜可是顶顶好恰！

　　各种笋

　　上海人一辈子都离不开笋，油焖笋、腌笃鲜、丝笋烧肉，凉拌笋……春笋有春笋的吃法，冬笋有冬笋的吃法，讲究的很！

　　春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，最适合做油焖笋。春笋无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

　　冬笋肉色乳白，可红烧、清炖、制汤，上海人最爱的红烧肉中加上冬笋和百叶结一起炖煮，出锅后的冬笋比五花肉更诱人！

　　当然啦，除了这些常见沪菜，

　　还有很多令外地人一脸懵逼的菜

　　单听菜名你知道这是什么吗？

　　草头圈子

　　这不走心的名字并不代表不受上海人重视，相反，上海宁对草头圈子的喜爱溢于言表。圈子好理解，而草头这随意的名字是认真的吗？

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn