老上海就认这一口咸鲜！探秘从87年飘香至今的“江南第一鸭”！制鸭工厂就在旁！

　　值得一提的是，

　　在寸土寸金的闹市区，

　　距离小金陵不过步行几分钟的地方，

　　便坐落着小金陵的食品工厂。

　　每天凌晨，便开始依照特定的工序处理鸭子~

　　>>>有着十几年经验的解师傅精通制鸭工艺，每天几百只鸭子的销量让包括她在内的工厂员工甚少休息，绝大部分时间都与鸭为伴~

　　想成为一只合格的小金陵咸水鸭，

　　可真的是非常不容易呢，

　　堪比鸭中“选美”~

　　精心挑选出的樱桃谷瘦肉型优质鸭种，

　　体型不宜过大，要大小均匀，

　　吃的饲料不宜过多、不能太肥，

　　鸭皮不宜过白，要有光泽……

　　从解冻开始，

　　要经过清洗、浸缸、

　　吊凉、烧煮等多重工序，

　　方可送到邻近的店铺里进行销售~

　　这份及时送达的便利也意味着，

　　我们最终吃在嘴里的美味，

　　更为新鲜。

　　许多人都对小金陵咸水鸭念念不忘，

　　因为它的味道，格外滴香~

　　而它美味的秘诀便在于

　　一缸秘制老卤！

　　作为小金陵的“不传之秘”，

　　看似平平无奇的卤水，

　　藏着令鸭肉变得更好吃的秘密！

　　皮白油润，肉嫩微红的盐水鸭，

　　香、鲜、嫩三者皆具，

　　当难分难舍的卤香与肉香一起入口，

　　瘦肉带着些劲道，越嚼越香，

　　着实令人久食不厌。

　　这没点“传家功夫”，可是做不来~

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