超嗲!上海人离不开的秋冬家常菜毛蟹炒年糕好吃的秘诀
24 / 发好的面团分成小团,先搓成25cm粗细的面条,然后切成2cm长的小剂儿
25 / 案板上撒薄面,将面剂儿的切口向下在案板上把小剂儿按成小圆饼
26 / 擀成直径7cm的面皮
27 / 在面皮中间放入适量肉馅
28 / 一手托皮,一手把边缘的面皮推在一起形成褶皱,旋转着捏紧
29 / 平底锅中注入油,使整个锅底布满油膜即可
30 / 将包好的包子封口向下放在锅中,每个包子之间要留有缝隙,以免粘连。如果不介意多用些油,也可以把每个包子在装有油的碗中蘸一下,使包子底部和侧面都蘸上油,然后把包子柸紧挨着码入锅中,这样可以做出与小吃店一模一样的成品。平底锅坐火上,盖好锅盖用中小火加热,约5分钟后在锅中加入半杯水,加盖焖10分钟
31 / 待锅中的水烧干后撒上黑芝麻,出锅前撒葱花提香
本文来源:贝太厨房 作者: 责任编辑:郑彩敏