火遍全网的“乌梅子酱”，究竟是什么酱？

　　那么，这个因为一句歌词搜索量暴涨了二百倍的“乌梅子酱”到底是什么味的？

　　乌梅是啥？

　　听到“乌梅子酱”，首先想到乌梅，提到乌梅，就要先知道梅子是种什么水果。

　　在我们的认知中，梅子、杏子、李子这三种水果好像看上去都差不太多，甚至有的时候干脆把它们混为一谈。但既然提到了梅子，咱们今天就简单说一说。

　　在分类学上，这三种植物关系比较近，但也有点混乱。

　　梅、杏、李都属于蔷薇科下的李属（Prunus，也称梅属）；李属下包括李亚属、樱亚属和稠李亚属三个亚属；李亚属下又分李组（Prunus sect. Prunus）和杏组（Prunus sect. Armeniaca）。

　　我们食用的水果李子，主要是李组下的中国李 （P. salicina）和欧洲李 （P. domestica）；杏和梅的关系更近，都属于杏组，作为水果的杏主要是杏（P. armeniaca），杏组下的其他几种水果也被作为水果进行栽种出售，例如紫杏、东北杏等；而梅子，也属于杏组下的一员，即梅（P. mume）。

　　至于乌梅，根本不是一种特定水果，而是由梅子制成的一种果脯类食品。制作时采取未熟的梅子果实进行熏制等工序处理，得到类似梅子干的蜜饯，就是乌梅了。这种乌梅可以拿来制作酸梅汤，也具有一定的药用价值。

　　当然，有些小伙伴曾经在各大旅游区见到过一种光可鉴人，看起来乌黑可口的“新鲜乌梅”，但这实际上是打了蜡的葡萄，充其量再把头剪掉，让它看起来更加圆润罢了，和乌梅并没什么关系，和另一些商家自称的“嘉宝果”也没什么关系。

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