这才是青椒最好吃的做法，用料简单超级美味！

　　青椒富含丰富的营养

　　是很多家庭餐桌上常吃的蔬菜

　　青椒挑选窍门

　　1. 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的

　　成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

　　2. 有弹性的才新鲜

　　新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

　　3. 四个棱的肉质厚

　　棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

　　青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

　　青椒菜谱

　　青椒炒肉

　　青椒2只 / 猪里脊肉 / 大蒜2瓣

　　生抽2大匙 / 老抽1小匙 / 盐1/3小匙

　　鸡精1/2不匙 / 花椒粉1/2小匙

　　1. 青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

　　2. 中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。

　　3. 出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

　　4. 加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。

　　5. 最后再翻炒几下即可出锅。

　　肉酿青椒

　　肥瘦猪肉500g / 辣椒8个 / 小葱1根

　　蒜2瓣 / 盐1茶匙 / 糖半茶匙 / 玉米淀粉1小勺

　　酱油1小勺 / 老抽1茶匙 / 料酒少许

　　鸡精适量 / 食用油适量 / 胡椒粉少许

　　1. 将猪肉洗净剁成肉末。

　　2. 将肉末放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

　　3. 加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉。

　　4. 将调料和肉末搅拌均匀。

　　5. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

　　6.把辣椒填满肉馅依次酿好。

　　7. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　8. 煎至金黄色后反面，煎至熟透。

　　9. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　10. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可。

　　11. 辣椒装盘，淋上茨汁。

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