上海炒面是本帮菜系 味道鲜美 夏天没胃口的美女可以吃点炒面！

除了王师傅做的上海炒面外，还有其他做法分享给网友：

煮面

锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂

冷水洗面

煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口

洗面

面预处理

洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用

肉丝处理

肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出

炒面

另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香

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