五香盐水毛豆清清爽爽的一道家常凉菜！

    毛豆节节剪一头，用盐搓洗洗净豆，五香盐水滚锅煮，十二分钟成美豆。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下五香盐水毛豆是如何烧的

    不知从什么时候开始，中秋节要吃毛豆竽艿，也许是它们成熟的季节，是最美味的时候，也许是提示人们现在已是金秋是丰收的季节，让人们一起享受丰收的喜悦，享受丰收的成果，既然老祖宗有这样的风俗习惯，总不能让它们在我们这代断篇吧。所以，中秋我都会烧煮来应应景。煮毛豆看似简单，其实也很讲究，买来的毛豆都要检一下，把壮实的留下，还要把连梗的那头剪掉，让形状漂亮一点，而且让味可以进去。

    但千万别剪两头，剪两头荚里的豆内容掉出，莱品不好看，到时滿盘都是豆荚分离，洗也有讲究，毛豆有许多小毛，要将毛洗去，必须用盐水搓一下，这盐水是盐多一点，水少一点，这样搓后毛容易洗净，再用水冲洗会很干净，烧煮也有讲究，煮毛豆时不能盖盖，盖盖毛豆荚会黄，色不好看，香料要先烧，盐要先放，量可多点，尝偏咸就OK了。

    这样煮出的毛豆味正好，另外毛豆放水盖过豆面即可，否则你要放更多的盐会有点浪费，煮时只要保持滚就行，一般十二分钟看有豆掉出来就行，时间太长会影响色面。毛豆的营养很丰富这次就不介绍了，现在我就将五香盐水毛豆的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

    原材料:毛豆，八角，桂皮，香叶，花椒，红辣椒，盐，糖，鸡精。

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