油爆虾味道鲜美 上海人桌上的家常菜 每到过年过节就是一盘好菜！

    开油鍋，油七成热，虾入油锅炸一下，油温低将虾捞出，待油温再次升至七成，虾入锅复炸第二遍，虾壳脆，连虾带油一起倒出，留底油，入拍碎的生姜煸出香味，倒入开水，盐调味，冰糖提鲜，生抽增味带微上色，鸡精增加鲜味，入虾中小火煨至收汁，出鍋前淋麻油增香增亮装盘即可。

 此菜，色泽靓丽，味浓郁甜咸鲜，壳脆肉Q弹，非常味美，是家宴可选的美味佳肴之一。

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