对不起，上海人过年不吃饺子！

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　　凉拌皮蛋

　　寓意：花开富贵

　　凉拌皮蛋这道菜曾经还被外国人称为黑暗料理，但是爱吃的人真是放不下它。蛋白Q弹晶莹，蛋黄软糯粘牙，配上点剁椒，别提多美味了。

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　　银丝芥菜

　　寓意：生活美满

　　酸酸甜甜的银丝芥菜在过年丰盛的菜肴里显得十分清新开胃。这道菜严格说起来是一道什锦菜，因为通常会加上一些香菇、冬笋、黑木耳和胡萝卜一起炒。

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　　葱油海蜇丝

　　寓意：海纳百川、意气风发

　　葱油海蜇皮，是上海人年夜饭台面上必备的菜色。为啥讲必备？上海人过日子“做人家”，海蜇皮的价钱比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。

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