糖醋小排酸甜可口 香气扑鼻 上海的特色本帮菜之一！

 将油温升至六成，将排骨复炸两遍至金黄捞出待用。

    倒去油，留底油入拍碎的姜块煸出香味，放白糖与冰糖，火要小，否则会焦，当糖化成黄色入米醋，可多点，这里用米醋当水用，放入镇江香醋入排骨，中小火炒至收汁，可用土豆粉欠勾抱汁，再淋一次镇江香醋，放入熟芝麻，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，甜酸鲜香，味道浓郁，非常味美，是居家可选的美味佳肴之一。

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