鲜到掉眉毛！上海阿姨都会做的11道春季美食，快看你吃过几样！

　　荠菜蛋饼

　　用料：

　　荠菜 适量，鸡蛋 2个，面粉 一小碗，水 一碗半，盐 适量，十三香 少许，食用油

　　做法：

　　1.荠菜择去黄叶和老根，洗净后焯水时，可在开水中滴几滴几滴油，出锅后更青嫩，再切碎。

　　2.将搅拌好的鸡蛋液融入面粉，搅散，放入荠菜，撒上少许盐、十三香更入味。

　　3.按面：水=1:1.5的比例，慢慢加凉水，朝一个方向搅拌，成稀粥状后静置30分钟

　　4.平底锅入油后摇晃匀开，舀一勺面糊迅速摇匀摊平。

　　5.两面微黄时，用煎饼勺放入盘内，软糯清香的荠菜蛋饼完成！想更有味的朋友，可以蘸蒜醋汁哦。

　　马 兰 头

　　马兰头这道应季菜，一定要赶在清明前吃，这样才能一口吃出轻柔鲜美感觉，要花生说，够清爽解腻的食材，才是春天硬核菜品。

　　去菜市场挑马兰头，要看叶片是否嫩绿、根茎是否挺直，若有稍微带点红色的根茎，完全可以入手。

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