鲜到掉眉毛！上海阿姨都会做的11道春季美食，快看你吃过几样！

　　腌笃鲜

　　用料：

　　春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙

　　做法：

　　1.水灵的春笋剥皮，洗净放入沸水焯2分钟即可捞出。

　　2.将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出放入高汤。

　　3.加姜片、葱段、料酒，大火煮开后转中小火慢炖1小时。

　　4.加入切块的笋炖15分钟左右，笋块将更细腻光洁。

　　5.再加入百叶结，继续炖15分钟。

　　6.直到汤色奶白，香气便再也克制不住了。

　　草 头

　　上海人有一道熟悉的名菜，叫草头圈子，它正是黄花苜蓿的嫩叶，苜蓿叶鲜嫩碧绿、清香而甜美，成为江浙沪饭桌上当之无愧的宠儿。

　　春天一到，苜蓿发新芽，鲜美程度远超其他季节，当纯粹的香甜激荡于口舌之间，你才知道什么叫春天。而且，它还有一个很好听的名字，叫“三叶草”哦~

　　挑选草头时，要选新鲜叶大的，颜色越淡越新鲜，知道用拇指指甲掐一下细茎的都是行家，一掐即断才够嫩。

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