罗汉笋咸骨百页结青翠点缀荤与素一道像画一样的菜！

这道菜跟腌笃鲜有点像，但是具体做法怎么样？沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享罗汉笋咸骨百页结：

咸蹄去肉剔出骨，百页罗汉肉卤煮，出锅葱花洒一把，青翠点缀荤与素。

咸蹄如意结的剩余物，加罗汉笋尖，又成了一道新菜，家常菜就是这样，加加减减的随意变幻。

咸蹄的骨头与多余的卤正好用作制高汤，如意结的剩余，在此称百页结，豆制品的好吃一定要有荤物陪，虽然是骨与卤，但其味还在，为了不使单调，我加了罗汉笋尖，罗汉笋营养丰富，有很好的保健价值，罗汉笋有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，B2，C，有开胃健脾，促进消化，增强食欲的作用，可治疗消化不良，可舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛。

由于罗汉笋产量少，食用价值高，一直被列入高档蔬菜，享有"莱中灵芝"之美誉。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。