魔都15份生煎门道曝光!吃生煎的最佳搭档竟然不是咖喱牛肉粉丝汤?!文末揭晓答案!

　　今日节目编导：路平

　　星座：巨蟹座

　　拍遍大小厨房却还是不会做饭的美食编导

　　全发面半发面，生煎皮子你更爱那一款？

　　汤心帮肉馅帮，哪种才是上海人的最爱？

　　谁才是吃生煎的最佳搭档呢？

　　今天就来说说上海人最爱的生煎！

　　如今上海市面上的生煎大致分为：

　　全发面、半发面和完全不发酵的死面

　　这三种面在蓬松感和弹性方面是有一定区别的

　　而传统生煎现在最常见的

　　就是半发酵生煎

　　1

　　半发酵代表之一

　　东泰祥生煎馆

　　东泰祥，沪上最知名的生煎专营店之一

　　不光是生煎馒头先后被认定为

　　上海名特菜点、上海金牌小吃

　　东泰祥也是到目前为止

　　上海唯一一家由官方认定的

　　传统生煎制作工艺非物质文化保护单位！

　　主要凭借的就是这生煎半发面的工艺！

　　半发酵生煎有着圆润饱满的外形

　　金黄酥脆的底子

　　而外皮又是松软而富有弹性！

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