想吃凉面别买了，教你在家做四川凉面，比街边摊好吃，做法很简单

　　立夏已过，盛夏时节即将正式开始，这时候的天气最适合吃凉菜了。盛夏的晚餐大鱼大肉，火锅烧烤已经不再畅销。做上一碗凉面,再配上精心熬制的稀饭,是对夏天最起码的尊重。素拌凉面不过瘾?那就加点鸡肉丝吧,荤素搭配营养丰富,几分钟就能学会。

　　今天就给大家分享这道“鸡丝凉面”的做法。简单美味，好吃到爆。鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大的影响，近年来已流传于全国各地。四川的凉面在做法上与北方的凉面不同的一点就是不能过凉水，这样才能保持面的劲道和Q劲。小的时候看家里人在大夏天做凉面，面熟捞起后摊在抹了油的案板上，然后加入生菜油边拌边抖散，这时要有人在一旁用扇子用力扇，把面扇凉。

　　等面凉了，扇扇的人已经浑身汗透，实在是一件很辛苦的工作呢。后来有了电扇，轻松了很多，但还是要由人工在电扇下奋力拌匀抖散。那时刻得让面尽早凉快下来，以免粘在一起，至于人凉不凉快就不管了。不过，大汗淋漓之后，吃碗酸酸辣辣的凉面，还是很畅快的哦。

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