话说上海宁,为什么嘎欢喜吃炸猪排?
所以如果吃到浅色炸猪排,恭喜你,还蛮难得的嘞~
没错,就是现在很多上海人都在心心念念的排骨年糕。
猪排不裹面包糠,而是腌好上浆再炸制,是不是简单多了啊?
这样的炸猪排,表面带一层薄薄的面拖衣。没有松脆感,只有膨化感,算是最经济的炸猪排。
“白金”猪排>>黄金猪排>>面拖猪排
你同意吗?
猪排如同人的脸皮,厚一点才行
上海宁总是讲,做人呐,脸皮不能太薄。但作为海派西餐的脸皮,传统上海炸猪排却薄得要命!为何猪排不能做得厚一些呢?
本文来源:上海头条 作者: 责任编辑:赵瑜