8月里最肥美的六月黄这样烧才好吃!

　　忙归忙，勿忘六月黄。

　　开壳见黄、丰腴肥美的六月黄，

　　正是上海人夏季餐桌上过时不候的美味。

　　油酱六月黄

　　今天陶师傅就给大家推荐了一道油酱六月黄。

　　这道菜也是上海比较经典的传统做法，

　　家庭来做的话，会有一些难度。

　　制作食材

　　制作步骤

　　第一步：毛豆焯水

　　上海人夏天做油酱蟹，

　　除了会用到六月黄，还会加入时令的毛豆。

　　所以在烧蟹之前，我们先给毛豆焯一下水。

　　焯水过程加≈半勺的盐，去掉毛豆的豆腥味，

　　也可以更好地保持毛豆碧绿的色泽。

　　焯一分钟左右即可起锅待用。

　　第二步：蟹改刀蘸粉

　　改刀时用手背拍，再压下，

　　不能直接斩，斩的话容易斩偏掉。

　　蘸粉时要注意蘸粉不要太多，

　　蘸完以后要敲掉多余的粉，

　　刀口薄薄一层就够了。

　　第三步：煎蟹

　　六月黄要用小火来煎，烧至三成油温即可下锅。

　　油不用太多，没过蟹的切口即可。

　　煎一分钟左右，等到切口结住，

　　就可以起锅进行下一步，焖蟹了。

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