肉糜锅塌豆腐 这道菜超级下饭又开胃，上海人一定爱吃

    菜里放点小辣不但提味整个口感也增加几分。上海热线美食频道有幸采访到沪上美食达人王师傅的私房菜，今天要分享的是肉糜锅塌豆腐：

    俗话说，有盐开水豆腐洗，盐糖味精拌料齐，豆腐裹粉煎金黄，肉糜豆腐五脏祭。

    王师傅： 现在我听说有这么一句话，猪肉涨了改吃其它，但肉的口感是旁的食材无法替代的，大肉不吃小肉可吃，当然除了口感，营养也很重要，今天的豆腐就是营养的另一个来源。

    猪肉可提供优质蛋白质，还含有人体全部必需的氨基酸。

    可豆腐也不差，含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种微量元素，大豆的蛋白质可与鱼，肉相媲美，人体必需的氨基酸几乎都有，而且制成豆腐后消化率比直接食用大豆提高30%。

    豆腐有植物肉之称，正好是荤肉素肉同锅。

    现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

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