八宝辣酱，老上海人都爱！过年不可或缺的美食

　　坐锅，入油，先入胡萝卜和茭白过油，再入豆干，再入焯过水一切两半的白果和青豆，倒出沥去油待用。

　　重新坐锅，入油，油热入葱白爆香，倒入三酱(海鲜酱，甜面酱，辣椒酱)用蒸开洋和干贝的绍酒入锅将酱炒开，加盐调味，糖提鲜，味精增味，入过过油的食材，入加绍酒蒸过五分钟的开洋和干贝和切成粒的年糕，炒勻，入另一半葱青和花生炒勻，边炒边淋芡收汁，淋麻油增香增亮即成。

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