不放生抽老抽的糖醋小排,会好吃吗?

　　让带鱼的汁水迅速锁住，这样就 不易粘锅了。

　　煎的时候要大火下去，但是 马上改成小火，

　　让它慢慢煎熟，煎香。

　　煎至表面金黄后捞出。

　　看仔细了吗？只要把握好火候，

　　带鱼不需做任何处理，

　　就能保证鱼肉的 肥嫩多汁。

　　烧红烧带鱼之前呢，我们先熬个 糖色，

　　50克冰糖的作用，

　　就是让鱼烧出来更加红润，色泽鲜艳。

　　熬糖色的关键是 小火慢炖，要熬成 焦糖色，

　　但是 千万不能焦，焦了就会发苦。

　　当你看到冰糖熬成这个颜色，

　　就一定要离火了。

　　加入 5克葱，5克姜煸香，25克生抽，

　　25克老抽，20克花雕酒和 水，

　　请注意，放带鱼之前要 开大火。

　　最后还要加 50克白糖，糖色熬好之后，

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