这些杨浦的“老字号”，是否也有你的童年回忆？

    说起清真菜，就不得不提平凉路上的一心斋了。4块钱一个的牛肉煎包看似普普通通，其制作工艺竟然是上海的一项非物质文化遗产。

    牛肉煎包

    面粉要用鲜酵母前夜发酵，牛肉要符合伊斯兰习俗宰杀的黄牛腿肉，要用刀剁成肉糜，同时加入特制配方的作料拌匀......不但用料考究，而且包、煎的过程考验手头的技术。油温适度后入锅，匀火煎制，先移动后翻身，至包底成金黄色，微火闷熟起锅。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn