这7种春天最野的菜，凭什么让阿拉上海宁疯狂？

　　香椿

　　-入春必吃的头茬野菜-

　　有数据显示：上海居“爱吃香椿城市”榜首，头茬香椿上海人定会赶在谷雨之前尝个遍，由于食用期短，香椿幼芽格外珍贵，市面价能卖出十几块钱一两。

　　“食无定味，适口者珍”，香椿嫩芽独特的气味让人爱恨都达到极端。不过喜欢吃香椿的上海人肯定都逃不过香椿炒鸡蛋的手掌心。

　　紫红色的香椿幼芽切碎放入沸水烫煮，等叶子变绿后就可捞起，这时加入提前准备好的生鸡蛋液裹在香椿幼芽上，煎炒相宜。

　　有人说：“吃香椿，已经变成了上海人炫富的新方式”。除了香椿炒鸡蛋，上海人春天的餐桌上还有香椿小笼作伴。内馅加上了头茬香椿的小笼格外诱人，价格也变得金贵起来。

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