这7种春天最野的菜，凭什么让阿拉上海宁疯狂？

　　刀鱼

　　-开春第一鲜-

　　“三月天，刀鱼鲜“，每年春天，很多老上海人就好一口新鲜刀鱼，在众多江鲜中，大概也只有河豚、鲥鱼能与之媲美，难怪上市就成为上海春天奢华美食。

　　对刀鱼的喜爱是上海人祖辈留下来的味觉习惯，清明前后正是吃刀鱼馄饨的好时节，刺软肉嫩满口鲜，一年只有2个月的尝鲜期，清明后不久就要下市。

　　由于长江野生刀鱼已经全面禁捕，食材金贵，剔骨去鳞的师傅们经验十分老道，纯刀鱼肉剁好后加上春韭用猪油提香，现做现吃才能尝到第一口纯粹的鲜。

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