老正兴大厨教授的草头圈子秘方!快收藏!

　　制作步骤

　　第一步：处理食材

　　300克羊后腿肉改刀

　　横刀切成硬币厚度，保证羊肉的口感

　　大葱只取用葱白，滚刀切

　　第二步：腌制羊肉

　　在羊肉中加入半勺姜末、1/3勺盐、1勺黄酒、

　　1/3勺陈醋、1勺老抽和1/4勺胡椒粉

　　将腌料抓匀即可

　　陈醋就是去除羊肉膻味的关键！

　　第三步：下锅炒制

　　先将锅子烧热，然后加入3勺油

　　当葱白表面冒出大量气泡

　　油面冒青烟时加入羊肉

　　将羊肉炒至发白，加入大葱

　　火要尽量保持中大火，火太小会炒得水哒哒的

　　葱炒熟就可以出锅啦

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