地道上海宁春季必吃的16道美食！藏了一整个春天的鲜！

    “春笋”

    每到来年开春，上海人必吃的美食一定是腌笃鲜和油焖笋，鲜嫩的春笋，必是菜里的灵魂食材。

    肥大的春笋，通体洁白，肉质比竹笋嫩，常常被称为“菜王”。可荤可素，做法也是千姿百态，风味各异！春笋焖肉、春笋鲥鱼……炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴呀！

    老鸡春笋腌笃鲜

    食庐

    腌笃鲜是老上海名菜，这道春笋老鸡腌笃鲜属于本帮传统浓白汤底型。选用一年以上黄山放养土鸡为主料，配以咸肉，更加入了含丰富胶原蛋白的猪蹄共煮，小个头的春笋吸足了汤汁的香，释放自身的鲜美。炖足4小时的腌笃鲜，鲜香味浓。

    地址：多家分店

    人均：220元

    本帮腌笃鲜

    HOME’S私房菜

    作为魔都资深本帮洋房餐厅，HOME’S私房菜的大菜单上全年可见腌笃鲜，却有用冬笋还是春笋的差别~他家的腌笃鲜走的是汤白汁浓的路线。当季春笋后再炖煮30分钟，保证了笋特有的鲜嫩爽脆。

    餐厅定点采购自安徽滁州、浙江临安农家腌制的咸五花肉，配以热气五花肉，分别汆水后，炖足4小时，加入最后还要加入上海人特别偏爱的百叶结。

    地址：巨鹿路791号(近富民路)

    人均：185元

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